2018年的星巴克，在中国踏上了全新的轨道与速度。8月2日，星巴克和阿里巴巴宣布告竣独家“新零售全面战略互助”，并宣布在9月中旬将上线官方外卖服务。

48天后的9月19日，星巴克的外卖“专星送”正式启动，率先在北京和上海部门门店试运营。外卖服务在饿了么App和星巴克App上都可以使用，包罗手机淘宝、支付宝、盒马、口碑等阿里系的其他零售平台也将陆续上线“专星送”。试运营阶段后，外卖服务将拓展到全国30座都会的2000家门店，并完成双方会员体系的对接。

外卖的开启，预示着向来强调门店体验、第三空间观点的星巴克，开始实验门店外的第四空间，也为业绩提振寻找更多可能性。不止于外卖国际咖啡组织的有关观察讲明：当前中国人均咖啡年消耗4杯，美国则是300杯。

即便如此悬殊，海内市场的咖啡战役在今年格外热闹，自居咖啡鼻祖的Peet's Coffee在上海开了店，主打新零售咖啡品牌的连咖啡、瑞幸咖啡也来势汹汹，加上奶茶、茶饮品牌的崛起，传统基于物理空间的咖啡品牌理论，被社交空间、场景、多品类打击。应对市场竞争，除了体验外，线上流量、品牌营销、数字体验都成了星巴克需要重视的关键词，与阿里的联手成了意料之中的事情。2017年尾星巴克上海烘培工坊开业，店内就植入了阿里的AR新零售技术。

2018年星巴克首创人霍华德则公然表现星巴克将与阿里有更深入的互助，尤其在焦点业务方面。双方的团结，简直远不止外卖。好比，将建立进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”，这是星巴克第一次在门店外设立生产所在，盒马团队卖力配送，咖啡制作团队仍然由星巴克卖力。

阿里巴巴还将与星巴克配合打造“智慧门店”，通过智能算法分单，提升配送效率。同时，双方还将买通会员注册体系，中国凌驾700多万星享卡会员将接入阿里体系内。早在一年前，星巴克CEO凯文·约翰就在杭州与阿里巴巴CEO张勇及其团队晤面，计划新零售互助，“这是厘革聚集的时代，星巴克在中国近20年的乐成生长，是基于不停提升的第三空间体验。

现在，第三空间已经与数字世界无缝毗连，我们要让主顾不仅在门店，在线上也能实现体验，对星巴克中国的数字化战略生长，意义非比寻常”。在星巴克内部，嵌入全流程的数字化体验，并不容易。在接受《21CBR》记者采访时，张勇表现：“我们对数字化的服务所需要的各个环节举行了许多详细讨论和筹谋，希望从外卖开始提供为星巴克定制、与门店用户体验完全一致化的咖啡体验。

对饿了么，如何提供从网上下单到收到咖啡，依旧原汁原味、温度最佳的咖啡，其中涉及许多技术与流程的创新，甚至整个零售步骤再造。”饿了么CEO王磊增补道，星巴克的门店逻辑与线上服务之间有庞大转变，要满足星巴克的高尺度，又能明白线上用户的需求，双方都做了大量事情。

此次官方的“专星送”可以提供杯型、冷热、牛奶类型、风味糖浆等800种差别排列组合搭配。为外卖特制的密闭杯盖，防洒漏也能够维持温度。饿了么则专程为星巴克开发了全新外卖配送冰包，并打造了一条专属星巴克的外送渠道与骑手团队，服务上线前已由20人专门测试配送小组关闭测试了3个月以上。

对于星巴克，这并不是一个普通餐饮品牌上了外卖平台的故事，而是一个完整的新零售革新。王磊先容，之后上线的“智慧门店”，消费者不需要再体贴店内客流，用户只需选择爱喝的咖啡。阿里与星巴克的门店系统对接后，就能由后台来确定每个订单应当分配给哪家门店、生产的先后秩序又是如何。

星巴克中国CEO王静瑛强调：“整个外卖业务的交付革新是一个科学的历程，我们审视包装、观察温度控制，所有细节都十分关注。在接下来的时间里，我们会悉心深化外卖业务，并逾越消费者的预期。”多元开放作为高增长地域，星巴克在中国的近20年，都是一路快跑模式。

开店快，增长快，同店销量一路飘红。可是，靠新店动员销量的线性增长方式，要告一段落了。

从去年开始，星巴克的营业利润、同店销售增长泛起颠簸。2018第三财季，星巴克中国及亚太地域营收12.29亿美元，同比增长46%，可是全球同店销售同比增幅仅为1%，成为星巴克9年来的最差体现。在中国市场的同店门店销售额下降2%，首次泛起负增长，成为其在全球体现最差的市场。财政数字的下滑，动员股价一路走跌。

为获得更大的流量与增长，星巴克要变得更开放、更市场化。诚如凯文·约翰所言，就创新速度与变化而言，中国市场是最快的，在中国的团队相比其他地域，本土化水平更高。事实上，星巴克在中国的数字化试水已有几年，但早期的支付与会员数据基本停留在自有系统内，直到近年与微信、支付宝的互助，将支付与社交嫁接在互联网平台之上。

为了触达更多的用户，星巴克得相识他们是谁、在哪、喜好以及购置行为才有可能乐成转化。优惠咨询、门店信息、产物运动如何精准推送，不仅仅是门店和口碑积累的事情，背后需要数据与行为分析，这些恰好是阿里最擅长的。

这些变化也影响着星巴克的线下结构，在今年的投资者集会上，星巴克宣布未来五年的开店计划，与康师傅互助将即饮产物推向更多零售渠道。星巴克为中国定下的业绩目的是到2022财年，总营收相较2017财年要翻两倍，营运收入至少翻一倍。在不稀释现有品牌力的同时，要获得更有质量的增长，星巴克需要为现有与潜在的用户带来更多的新工具。星巴克也在实验以多元化的门店模型吸引差别类型的主顾而且留住他们，例如2014年开始打造的“臻选”门店，在中国已到达约200家。

去年9月，星巴克首家社区体验店在广州开业；今年9月，华东首家社区体验店在上海开业，综合了居家空间与邻里互动观点的门店形式，增加童趣饮品，。

本文来源：IM体育投注官网-www.itopwin.com